餐飲企業(yè)的原材料必然少不了營(yíng)養(yǎng)美味的水產(chǎn)品。水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng)。鮮活水產(chǎn)品，主要有魚(yú)、蝦、蟹、貝四大類(lèi)，魚(yú)類(lèi)有鱸、鮭、甲魚(yú)、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三紋魚(yú)等；蝦類(lèi)有澳洲、新西蘭大龍蝦、臺(tái)灣草蝦、竹節(jié)蝦、沼蝦、河蝦；蟹類(lèi)有中華絨鰲蟹、美國(guó)珍寶蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；貝類(lèi)有加拿大象鼻蚌、蟶、蠔、蛤等。

但是在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中可能會(huì)受到環(huán)境污染的影響，進(jìn)而在水產(chǎn)品體內(nèi)殘留污染物質(zhì)，如重金屬，又或者是人為在養(yǎng)殖過(guò)程中使用違法有毒藥品，使其在水產(chǎn)品體內(nèi)殘留，比如孔雀石綠，還有就是水產(chǎn)品不易保鮮，容易腐敗變質(zhì)，在運(yùn)輸過(guò)程中有可能使用違法消毒劑，延長(zhǎng)保存期限，其中不乏有毒物質(zhì)，比如甲醛、雙氧水。

所以加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品中這些質(zhì)量安全隱患的檢測(cè)，才能保證水產(chǎn)品原料的質(zhì)量，原料質(zhì)量保證了，再通過(guò)各種加工、烹飪方法，才能為廣大消費(fèi)者提供安全又美味的水產(chǎn)大餐。

針對(duì)餐飲企業(yè)中水產(chǎn)品原材料中存在的質(zhì)量安全問(wèn)題，深圳后王電子特提供如下檢測(cè)產(chǎn)品方案供餐飲企業(yè)選購(gòu)。

表1.餐飲企業(yè)水產(chǎn)及水產(chǎn)制品質(zhì)量快速檢測(cè)產(chǎn)品方案