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按照GB/T 23493-2009中對中式香腸的定義，中式香腸包括臘腸、風(fēng)干腸，是以畜禽等肉為主要原料，經(jīng)切碎或絞碎后按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻，腌漬后充填入腸衣中，經(jīng)烘焙或晾曬或風(fēng)干等工藝制成的生干腸制品。中式香腸作為我國傳統(tǒng)食品深受廣大消費(fèi)者的喜愛。質(zhì)量有保證的香腸才是我們喜愛的美食，而不過關(guān)的香腸甚至可能會成為毒物，據(jù)中國之聲《全國新聞聯(lián)播》2014年12月報道，江西高安大量病死豬肉甚至包括口蹄疫病死豬豬肉銷往7個省市，一時間人心惶惶，讓人們對豬肉及豬肉制品的質(zhì)量極其關(guān)注，在這種食品安全事件頻發(fā)的社會環(huán)境下，中式香腸作為受消費(fèi)者歡迎的肉制品，其質(zhì)量也要得到十分的重視，相關(guān)食品企業(yè)更要對肉類原材料及加工過程嚴(yán)格把關(guān)，才能保證香腸質(zhì)量，最大程度保證食品安全。香腸中常見的食安隱患有病死豬肉、抗生素、酸價、過氧化值、微生物、色素、亞硝酸鹽等。為了保證香腸質(zhì)量，根據(jù)常見的質(zhì)量隱患為相關(guān)食品企業(yè)提供質(zhì)量快速檢測產(chǎn)品方案，供有需要的企業(yè)進(jìn)行參考、選購。
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編號 |
檢測項目 |
檢測產(chǎn)品 |
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1 |
病死豬肉 |
病害肉快速檢測儀 病害肉速測盒 |
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2 |
新鮮度 |
肉類水分速測儀 畜肉和水產(chǎn)品鮮度及木耳檢測儀 注水肉速測試紙 肉類新鮮度速測盒 |
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3 |
抗生素 |
氯霉素ELISA速測試劑盒 氟喹諾酮ELISA速測試劑盒 磺胺多殘留ELISA速測試劑盒 呋喃西林ELISA速測試劑盒 四環(huán)素類ELISA速測試劑盒 鏈霉素ELISA速測試劑盒 慶大霉素ELISA速測試劑盒 恩諾沙星ELISA速測試劑盒 |
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4 |
微生物 |
食品微生物檢測箱 |
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5 |
色素 |
肉制品中色素速測盒 |
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6 |
亞硝酸鹽 |
病害肉快速檢測儀 食品安全快速檢測儀 亞硝酸鹽快速檢測儀 亞硝酸鹽速測盒 亞硝酸鹽速測管 食品中亞硝酸鹽速測試紙 |