謹(jǐn)在此誠(chéng)致鳴謝：深圳市后王電子科技有限公司的許總提供了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)指導(dǎo)和學(xué)術(shù)支持，才得以完成這篇關(guān)于食品安全檢測(cè)儀工程的寫(xiě)作。

習(xí)近平總書(shū)記講：“食品安全社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，一旦出問(wèn)題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。毒奶粉、地溝油、假羊肉、鎘大米、毒生姜、染色臍橙等事件，都引起了群眾憤慨。能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿(mǎn)意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。我們黨在中國(guó)執(zhí)政，要是連個(gè)食品安全都做不好，還長(zhǎng)期做不好的話(huà)，有人就會(huì)提出夠不夠格的問(wèn)題。所以，食品安全問(wèn)題必須引起高度關(guān)注，下最大氣力抓好。”

王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以。――管仲

食品安全日趨嚴(yán)重，50年后廣東的大多數(shù)人將喪失生育能力。――鐘南山

食品貿(mào)易的全球化,使得一個(gè)國(guó)家出現(xiàn)的食品污染引起另外一個(gè)國(guó)家的暴發(fā),這就對(duì)食品安全控制機(jī)構(gòu)提出了跨境的挑戰(zhàn)。……食品不僅是農(nóng)業(yè)和貿(mào)易的商品，也是公共衛(wèi)生的一個(gè)基本載體。……我希望國(guó)際的和雙邊的發(fā)展機(jī)構(gòu)，比過(guò)去更好地了解食品安全在衛(wèi)生和發(fā)展中的作用。

                         ——Gro.Harlem brundtland,醫(yī)學(xué)博士、公共衛(wèi)生碩士、前世界衛(wèi)生組織總干事

世界貿(mào)易體制最根本的問(wèn)題是，在過(guò)去的50年中，它一直在執(zhí)行一個(gè)代表美國(guó)和歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家利益的日程表；全球化真正的問(wèn)題存在于游戲規(guī)則領(lǐng)域，特別是國(guó)際貿(mào)易規(guī)則，同時(shí)也包括國(guó)際金融制度。在我看來(lái)，決策方式必須被改變，因?yàn)檫@些方式已經(jīng)失去了政治合法性。

                          ——斯蒂格里茨諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)得主、前世界銀行副行長(zhǎng)和首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家

食品安全一直以來(lái)都是政府和國(guó)民比較關(guān)心的民生，近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻頻曝光，危害了老百姓的正常的健康生活。做為以研發(fā)食品安全為主的深圳市后王電子科技有限公司有責(zé)任和義務(wù)針對(duì)食品安全問(wèn)題做個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告出來(lái)，希望大家能夠在日常生活中注意自己的食品安全。

我國(guó)的糧食，食品工業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品、副食等產(chǎn)量持續(xù)增加、供銷(xiāo)兩旺。食品市場(chǎng)供應(yīng)充足，有效地保障了食品數(shù)量需求。食品安全抽查保持在一個(gè)合理的區(qū)間，食品安全問(wèn)題日趨嚴(yán)重，進(jìn)口的食品貿(mào)易也不那么讓人放心、城市的食品安全沒(méi)有效遏制，農(nóng)村暴露了食品安全問(wèn)題也讓人堪憂(yōu)。基于此國(guó)家在2015年卓有成效地推進(jìn)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的修訂工作，并已于2015年10月1日起施行。新修訂的《食品安全法》以法律形式固化我國(guó)食品安全監(jiān)管體制的改革成果，完善了監(jiān)管的制度機(jī)制，對(duì)以法治方式保障食品安全，推進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理體系建設(shè)提供了法治保障。函蓋了全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，評(píng)估的危害因子包括農(nóng)藥300余項(xiàng)、生物毒素20項(xiàng)、抗生素28項(xiàng)、重金屬和稀土等元素11項(xiàng)、持久性有機(jī)污染物24項(xiàng)、激素37項(xiàng)、病原微生物13項(xiàng)、塑化劑21項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量因子4項(xiàng)，提出標(biāo)準(zhǔn)制修訂建議80余項(xiàng)，形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控指南和技術(shù)規(guī)范30余項(xiàng)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)展開(kāi)了鉛和鄰苯二甲酸乙酯類(lèi)物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、酒類(lèi)氨基甲酸乙酯風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、主要植物性食品及食品原料中鋁本底含量調(diào)查、即食食品中單增李斯特菌定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、居民膳食銅營(yíng)養(yǎng)狀況風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、水產(chǎn)品中硼的本底調(diào)查、零售雞肉中彎曲菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、居民膳食脫氧雪腐鐮刀菌烯醇暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目、居民膳食稀土元素暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目、白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作。

從國(guó)家職能部門(mén)的抽樣結(jié)果來(lái)看當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、 用有毒有害物質(zhì)加工食品，特別在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出。水產(chǎn)品、蔬菜制品、豆制品中檢測(cè)出了國(guó)家明令禁止使用的甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊），水果制品、蔬菜制品中檢測(cè)出了二氧化硫。

二、 超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。豆制品和醬腌菜中就有違規(guī)添加了苯甲酸或人工合成色素，山梨酸添加過(guò)量。

三、 一些食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂(yōu)。食用菌中發(fā)現(xiàn)3組的重金屬砷、汞超標(biāo)。

四、 一些食品，特別是乳制品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和成分含量達(dá)不到要求。脂肪、蛋白質(zhì)含量低，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)元素沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

五、食品標(biāo)簽不規(guī)范。一些食品未標(biāo)明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱(chēng)，標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標(biāo)簽未標(biāo)明蛋白質(zhì)含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱(chēng)。

六、農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，目前主要集中瓜果蔬菜、茶葉等中、以有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)、聚酯類(lèi)為主

七、水發(fā)產(chǎn)品的抗生素、激素殘留類(lèi)重金屬超標(biāo)等

八、保化產(chǎn)品類(lèi)不規(guī)范等

對(duì)如此頻繁反復(fù)的惡性事件的發(fā)生，我們在制度上已經(jīng)立法、媒體已經(jīng)非常透明的報(bào)道，讓那些危害人民群眾的不法分子都應(yīng)該得到應(yīng)有的下場(chǎng)，在打擊那些食品安全事件的直接肇事者的同時(shí)，更重要的關(guān)鍵是打擊對(duì)這些事件負(fù)有責(zé)任的官員！使“民以食為天，食以安為先”成為整個(gè)社會(huì)的共識(shí)！否則，在我們的日常生活中為了維系生命所必需的吃喝問(wèn)題，如果都成為一件高風(fēng)險(xiǎn)的事情的話(huà)，那么我們這個(gè)民族路在何方？

深圳后王電子縱觀歷史，對(duì)“吃飯問(wèn)題”的重要性認(rèn)識(shí)最清楚的莫過(guò)于“數(shù)風(fēng)流人物還看今朝”的毛澤東了。毛澤東在《湘江評(píng)論》創(chuàng)刊宣言中提出了“世界上什么問(wèn)題最大？吃飯問(wèn)題最大。”