新一年的中秋節(jié)即將來臨，市面上形形色色的月餅也開始顯現(xiàn)，而月餅的新國標(biāo)（GB/T19855-2015）自上一年

12月起現(xiàn)已實(shí)施，據(jù)深圳后王電子了解到相比比較舊國標(biāo)新國標(biāo)更重視“內(nèi)在”，將月餅“按地方風(fēng)味特征分類”修改

為“按派式特征分類”，而且細(xì)化了蓮蓉月餅的蓮蓉類餡猜中蓮子的含量應(yīng)當(dāng)不低于60%、蓮子含量為100%才能稱

為純蓮蓉，栗蓉類月餅的餡猜中板栗含量不能低于60%等條件。

新國標(biāo)中“廣式月餅果仁類中運(yùn)用五種果仁為主要質(zhì)料加工成餡的月餅可稱為廣式五仁月餅”可謂是為“五仁月餅”正

名了。新國標(biāo)規(guī)則，廣式月餅依照餡料和餡皮的不一樣可分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與預(yù)成品類、水產(chǎn)成品

類、蛋黃類、水晶皮類、冰皮類、奶酥皮類九個(gè)種類。

以老廣最喜歡的蓮蓉月餅為例，法令規(guī)則，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡猜中蓮子的含量應(yīng)當(dāng)不低于60%；蓮子含量為

100%才干稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡猜中板栗含量不能低于60%。而“五仁月餅”是指運(yùn)用核桃仁、杏仁、橄欖

仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要質(zhì)料加工成餡的月餅，餡猜中果仁含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)不低于20%。

不過，全國烘焙成品規(guī)范化技能委員會(huì)糕點(diǎn)分技能委員會(huì)做出了后續(xù)闡明，條款中“其間運(yùn)用核桃仁、杏仁、橄欖

仁、瓜子仁、芝麻仁五種主要質(zhì)料”所列出的五種果仁，是根據(jù)“廣式五仁月餅”的根本描繪，但“等”字的提出，是

指在廣式五仁月餅配猜中不限于上述五種果仁的運(yùn)用。

此外，生果類月餅餡中生果的含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不得低于25%，肉與肉成品類月餅餡猜中肉或肉成品含量的質(zhì)量分

數(shù)不低于5%，水產(chǎn)成品類月餅水產(chǎn)成品含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不低于5%。

深圳后王電子經(jīng)過運(yùn)用食品安全檢測儀檢查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上呈現(xiàn)了一些用素食為質(zhì)料的低糖月餅，如松仁豆沙、

奶香椰蓉、荷蘭芝士蓉、甘栗蓉、香蓮蜜柚、南瓜等特征餡料月餅。該廠家出售人員表明，例如，以綠茶、椰絲、

木瓜等為質(zhì)料的低糖月餅，總糖含量僅為傳統(tǒng)月餅的30％~50％，十分合適糖尿病患者及中老年人食用。

據(jù)食品安全檢測儀的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，這類月餅的能量占比在15%擺布、蛋白質(zhì)占比在10%擺布、脂肪（反式脂肪酸）占

比在20%擺布，和一般的月餅比較并沒有明顯的低糖、低脂肪。食物如要宣稱“無糖”，需求到達(dá)“單、雙糖≤0.5g／

100”的目標(biāo)。因?yàn)楸嚎臼澄锛八灭W猜中多含淀粉、蔗糖、葡萄糖和果糖，單雙糖目標(biāo)很難到達(dá)上述規(guī)范。

對(duì)此，國家食藥監(jiān)總局食物監(jiān)管三司副司長陳少洲表明，月餅類保健食物屬虛偽宣揚(yáng)，國家食藥監(jiān)部分從未同意過

保健類月餅。