人們想不到的是，地溝油的最大危害并非來自于“地溝”兩字，而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個詞匯。被扔掉的烹調(diào)油和煎炸油，都是經(jīng)過多次加熱的油。在餐館中，很多食材都需要過油，很多菜肴、點(diǎn)心需要油炸。這就勢必帶來油脂的反復(fù)加熱，所以，在餐館吃飯，不可避免的會吃到多次加熱的油。

地溝油的關(guān)鍵麻煩并不在于黃曲霉毒素，而在于它的油質(zhì)本身。因?yàn)辄S曲霉毒素主要存在于花生油當(dāng)中，來自于烹調(diào)前的污染，而地溝油當(dāng)中，主要不是花生油，地溝油的精煉也不會額外產(chǎn)生黃曲霉毒素。經(jīng)過精煉，它的微生物指標(biāo)可以合格，水分指標(biāo)也可以合格，顏色可以變淺，一切看起來很正常。但這絕不能掩蓋它的巨大危害。

那些還在鍋里加熱的黏糊糊的油，其實(shí)從品質(zhì)上來說，一點(diǎn)都不“遜色”于地溝油。因?yàn)闆]有經(jīng)過精煉和過濾，其中還含有很多食物殘?jiān)y以避免的引入更多的苯并比、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等等致癌物或疑似致癌物。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，吃這種多次加熱的油，與很多疾病的危險都有關(guān)系，比如說，脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險。

那么地溝油怎么檢測出來呢？

深圳后王電子生產(chǎn)的食品安全檢測儀可以幫你解決這個問題，下面是地溝油快速檢測儀的介紹：

地溝油快速檢測儀產(chǎn)品說明：
使用范圍：工業(yè)廚房、膳食業(yè)
控制食用油最高利用率。到達(dá)限值時更換。

避免因超過質(zhì)量限值而導(dǎo)致的對健康的影響或處罰

地溝油快速檢測儀檢測食品
快速有效地現(xiàn)場測量，為您省去了高昂的實(shí)驗(yàn)室測量費(fèi)用
食品業(yè)
設(shè)定理想的限值
詳細(xì)說明：
可靠性高、降低成本
食用油的品質(zhì)直接影響食品的質(zhì)量和價值。經(jīng)頻繁使用的食用油會導(dǎo)致異味、惡心和不適。但是過早更換食用油，又會導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用testo  360食用油品質(zhì)檢測儀可檢測食用油可使用的最大限度，替您節(jié)省開支。
操作簡便
測量直接在熱油中進(jìn)行。食用油的品質(zhì)和溫度會在10秒鐘內(nèi)顯示于顯示器上。當(dāng)超過用戶設(shè)定的限值時，會發(fā)出LED報警。
創(chuàng)新傳感器
testo  360中最重要的部分就是Testo的創(chuàng)新適用于傳感器。通過這個傳感器，測量直接在熱油中進(jìn)行，這說明品質(zhì)檢測可直接在廚房烹調(diào)過程中快速地進(jìn)行。可一個接一個的測量多個煎鍋，無需等待傳感器冷卻。品質(zhì)和溫度檢測的精度通常為2%。
安全特性：報警功能
testo  360所帶有的報警功能，具有許多好處。當(dāng)超過用戶設(shè)定的限值(如18和24  %TPM)時，LED顯示燈會呈現(xiàn)出黃色或紅色。通過這個方法，測量工作就顯得相當(dāng)明確，比如，出現(xiàn)黃燈時告知廚房經(jīng)理更換食用油。
高效又堅(jiān)固。