清晨6點的安徽省六安市金寨縣江店農(nóng)貿(mào)商場，當(dāng)日采摘的新鮮蔬菜、經(jīng)過食品安全檢測儀查驗檢疫的生豬肉被擺上商場各個貨攤。再過一個小時，鄰近居民就將紛繁來到這兒，收購蔬菜肉蛋，裝入菜籃，為一日三餐做些預(yù)備。

農(nóng)貿(mào)商場門口的一間小屋里，檢查員正嚴(yán)重繁忙著。蔬菜有沒有農(nóng)藥殘留，豬肉有沒有瘦肉精，食物有沒有添加劑，他要對行將走向大眾餐桌的食材進行最終一道把關(guān)。這間小屋就是金寨縣第一個農(nóng)貿(mào)商場迅速檢查室，也是六安市第一批投入運用的快檢室之一。本年5月，安徽省財務(wù)經(jīng)過食物安全民生工程專項基金撥款10萬元，建起了這間檢查室。從斷定場合、規(guī)劃圖紙到投入運用，快檢室建成僅用時一個多月。

清晨5點半到崗，去農(nóng)貿(mào)商場采購不少于15種肉蛋菜樣品帶回查驗室，運用金標(biāo)讀數(shù)儀設(shè)備和試劑進行農(nóng)藥殘留等迅速檢查，這是檢查員每天的作業(yè)時間表。上午7點前，查驗作業(yè)要悉數(shù)完結(jié)，并將成果發(fā)布在檢查室門口的LED顯示屏上，以便趕早市的居民了解農(nóng)商品的安全狀況。

與此同時，檢查成果將被通報給轄區(qū)食物藥品管理人員。農(nóng)殘超支的農(nóng)商品將被及時下架退市，食物管理人員還將追根溯源，查詢該批商品來歷，了解該戶大批量批發(fā)供給的去向，特別關(guān)于同一供貨商接連兩次呈現(xiàn)不合格的農(nóng)商品，監(jiān)管部門將發(fā)動預(yù)警計劃。如供貨方不歸于咱們縣的，咱們向供貨商所在地監(jiān)管部門通報狀況。假如歸于本縣農(nóng)人合作社供給的，咱們會聯(lián)絡(luò)農(nóng)業(yè)部門走到田間地頭抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。江店農(nóng)貿(mào)商場迅速檢查室建立至今，已抽檢1900多組農(nóng)商品樣品，檢查出不合格食物7個種類46批次，下架退市農(nóng)商品1460公斤。

缺編制、少人員，是底層食物安全監(jiān)管遍及面對的窘境。

政府勞務(wù)雇傭的方式，招聘大學(xué)生作為專職檢查人員。他們不是公務(wù)員，也沒有工作編制，但待遇不錯，年薪能到6萬。

農(nóng)貿(mào)商場進口有一張鋪滿整面墻的公示榜，商場內(nèi)一切貨攤的運營者名字、運營種類、危險等級、信譽等級一目了然。據(jù)介紹，農(nóng)貿(mào)商場選用危險等級管理制度，通常危險、中等危險、較高危險……不一樣的危險等級對應(yīng)著不一樣的監(jiān)管頻次。監(jiān)管部門還對商場內(nèi)各個貨攤進行信譽等級鑒定，依照信譽凹凸分為ABC三級，并參照商戶食物安全狀況動態(tài)調(diào)整，以此束縛運營者做法。攤主徐光亮在商場里運營干貨，在一次運用食品安全快速檢測儀抽檢中被查出售賣過期食物，年度信譽等級被評為C級，并在商場進口的榜單中進行了公示。

農(nóng)貿(mào)商場內(nèi)賣豬肉的陳老板現(xiàn)已從業(yè)十多年，三年前把貨攤從舊的農(nóng)貿(mào)商場搬到這兒。“每天8自己來商場清掃，大喇叭每天宣揚食物安全衛(wèi)生。”他對整齊的農(nóng)貿(mào)商場環(huán)境有著十二分的滿足，“之前的商場沒有人管，衛(wèi)生條件差，如今生意要遠遠好過曾經(jīng)。”