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美味可口的魚頭卻被稱為毒藥你造嗎？
來(lái)源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-10-25 16:27:49
魚頭泡餅、剁椒魚頭……這些想想都會(huì)流口水的美味，卻一直流傳著一種說(shuō)法，“魚頭是魚身上積蓄汞最多的部位，吃魚頭就等于吃毒藥！”
真是這么嗎？其實(shí)“吃魚頭就等于吃毒藥”的說(shuō)法是不正確的。據(jù)深圳后王電子了解在正常狀況下，魚頭本身無(wú)毒，食用是安全的。而一旦魚頭中有汞等毒素，多是因?yàn)榄h(huán)境的污染或飼養(yǎng)進(jìn)程中的不良增加成分形成。假如飼養(yǎng)環(huán)境未被污染，魚也就不會(huì)有毒素?fù)p傷疑問(wèn)，而被污染的飼養(yǎng)環(huán)境，常富含長(zhǎng)時(shí)間污染物重金屬，重金屬易與脂質(zhì)聯(lián)系，而魚腦有些脂質(zhì)含量相較別的部位較高，也就更易堆集親脂性的甲基汞毒素。
“假如飼養(yǎng)水域或近海捕捉環(huán)境操控得極好，大都不會(huì)呈現(xiàn)魚富集汞毒素的狀況”，因?yàn)轸~體積巨細(xì)、種類、飼養(yǎng)環(huán)境的區(qū)別，魚頭所積蓄的毒素含量也不盡相同。在野生環(huán)境中，最頂層的肉食性魚類因通過(guò)“大魚吃小魚、小魚吃蝦米”的生物擴(kuò)大效果，多在吃小魚時(shí)順帶吸收了其體內(nèi)的污染物，不斷堆集致使污染物毒素含量比別的魚體較高，而現(xiàn)在大家多食用的人工飼養(yǎng)淡水魚，通常不會(huì)閱歷生物擴(kuò)大進(jìn)程，不用過(guò)火憂慮。
并且，食用魚頭是不是會(huì)中毒一看超支程度，二看食用頻率。中國(guó)國(guó)標(biāo)GB2762-2012《食物安全國(guó)家規(guī)范食物中污染物定量》規(guī)則水產(chǎn)動(dòng)物及其成品（肉食性魚類及其成品在外）中重金屬甲基汞的定量值為0.5mg/kg，在此規(guī)范下，按正常量攝入合格魚頭達(dá)不到損傷劑量。劑量決議毒性且人體對(duì)汞毒有必定的本身維護(hù)和調(diào)節(jié)效果，只要不繼續(xù)食用高汞食物，不會(huì)引起健康危險(xiǎn)。
不一樣食物對(duì)汞的富集才能不一樣，無(wú)需因憂慮而干脆不吃魚，魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)推進(jìn)孩童神經(jīng)發(fā)育等有利，應(yīng)選擇性吃魚。后王電子提醒廣大吃貨盡管魚頭嘌呤含量較高，可是痛風(fēng)病人一定要操控食用量，魚頭盡管美味可不要饞嘴哦。
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