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曾獲舌尖上的中國(guó)美譽(yù)的火鍋店如今也利欲熏心
來(lái)源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-11-30 15:52:07
近來(lái)，溫州多家火鍋店涉地溝油被查，8家涉案火鍋店均是在這次一致舉動(dòng)中被查辦的，收回地溝油方法也大體一致。現(xiàn)在，公安機(jī)關(guān)對(duì)涉嫌不合法出產(chǎn)、出售有毒、有害食品罪的項(xiàng)某某、葉某某等24名違法嫌疑人依法采納刑事強(qiáng)制措施，市監(jiān)部分已責(zé)令該8家涉案火鍋店停業(yè)整頓。現(xiàn)案子正在進(jìn)一步偵辦中。
后王小編發(fā)現(xiàn)自媒體在10月份獨(dú)家報(bào)道“大龍燚”火鍋事情以來(lái)，鹿城、龍灣、瑞安等多地公安、市監(jiān)部分相繼查辦大批涉嫌運(yùn)用地溝油的火鍋店，溫州川味火鍋遭受了前所未有的“隆冬”。火鍋店涉地溝油被查引重視！“以一天消費(fèi)100桌核算，一家火鍋店可獲利2000元，一年下來(lái)十分可觀，所以商家不吝逼上梁山。”
日前，該局聯(lián)合瑞安市公安局對(duì)火鍋店展開(kāi)一致清查舉動(dòng)，這8家涉案火鍋店均是在這次一致舉動(dòng)中被查辦的。它們收回地溝油的方法大體一致：
先行收回顧客食用后的火鍋底料油，然后再進(jìn)行加工及人工混合新油，最終從頭回流至餐桌供顧客食用
現(xiàn)在，公安機(jī)關(guān)對(duì)涉嫌不合法出產(chǎn)、出售有毒、有害食品罪的項(xiàng)某某、葉某某等24名違法嫌疑人依法采納刑事強(qiáng)制措施，市監(jiān)部分已責(zé)令該8家涉案火鍋店停業(yè)整頓。現(xiàn)案子正在進(jìn)一步偵辦中。
瑞安市商場(chǎng)監(jiān)管局介紹，從10月中旬開(kāi)始，他們對(duì)瑞安全市范圍內(nèi)的火鍋類餐飲單位展開(kāi)食品安全專項(xiàng)整治舉動(dòng)，到現(xiàn)在，已查看164戶，使用食品安全檢測(cè)儀抽檢36批次。下一步，該局將持續(xù)加大對(duì)火鍋類餐飲單位的查看力度，重點(diǎn)查看食材尤其是食用油的來(lái)歷狀況，嚴(yán)打儲(chǔ)存和運(yùn)用過(guò)期食品、不合格食品以及不合法亂用添加劑、不合法運(yùn)用地溝油、“口水油”等做法，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早操控、早管理。
一位長(zhǎng)時(shí)間從事食品安全作業(yè)的有關(guān)部分人士分析了川味火鍋無(wú)法擺脫地溝油疑問(wèn)的癥結(jié)所在，并提出了自個(gè)的破局思路。
“在四川、重慶等地，確實(shí)存在運(yùn)用所謂‘老油’提味的做法。但在實(shí)踐中，商家們之所以運(yùn)用‘老油’，意圖仍是追逐利益最大化。”該人士算了一筆賬：一包火鍋底料報(bào)價(jià)通常在二三十元，收回成本近乎為零，“以一天消費(fèi)100桌核算，一家火鍋店可獲利2000元，一年下來(lái)十分可觀，所以商家不吝逼上梁山。”
沖擊不合法運(yùn)用地溝油的違法做法，除了強(qiáng)化外部監(jiān)管外，還應(yīng)會(huì)集沖擊并聯(lián)系宣揚(yáng)，從內(nèi)部分裂利益鏈條。比方近期查辦的“大龍燚”、“萬(wàn)德府”等多起事例，不僅是老板，從店長(zhǎng)、廚師，到最底層的服務(wù)員，只需參加都一概刑拘，實(shí)施連坐處理。
“運(yùn)用地溝油的不法收益，通常都是歸老板，但違法成本卻由有關(guān)職工一同承當(dāng)。有關(guān)部分無(wú)妨以案說(shuō)法，強(qiáng)化宣揚(yáng)教育，提升火鍋行業(yè)從業(yè)人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。職工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)提升了，老板要求職工運(yùn)用地溝油，那就得在有關(guān)各個(gè)環(huán)節(jié)給職工添加薪酬，這方面成本的上升反過(guò)來(lái)會(huì)抵消運(yùn)用地溝油的收益，然后讓這種內(nèi)部利益聯(lián)系的調(diào)整，達(dá)到行業(yè)自律和自我監(jiān)督的作用。”該名人士說(shuō)，歸根到底，假如有關(guān)部分未形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，行業(yè)內(nèi)部未形成敬畏和自律，地溝油也許還會(huì)重返餐桌。
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