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上海食品安全抽檢4批次肉制品過氧化值超標(biāo)
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2017-02-17 11:43:30
上海市食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第6期食品安全抽檢，本次抽檢5大類食品，包含：糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、便利食品等。抽檢樣品合計578批次，其間合格573批次、不合格5批次，不合格樣品為調(diào)味品1批次、肉制品4批次。
4批次肉制品過氧化值超標(biāo)
據(jù)了解，本次使用便攜式食品安全檢測儀抽檢發(fā)現(xiàn)4批次肉制品過氧化值超標(biāo)，分別為：
上海云陽食品有限公司出產(chǎn)的咸肉（出產(chǎn)日期2016-11-11）、上海科建食品有限公司出產(chǎn)的科建家園咸肉（出產(chǎn)日期2016-11-05）、上海浦南批發(fā)商場（進(jìn)貨）出產(chǎn)的咸肉（出產(chǎn)日期2016-11-10）、金華老朱火腿有限公司出產(chǎn)的金華老朱精腿天然塊（標(biāo)準(zhǔn)250g/袋 出產(chǎn)日期2016-11-05），檢出過氧化值超標(biāo)。
過氧化值首要反映油脂是不是氧化蛻變。跟著油脂氧化，過氧化值會逐漸增加，雖通常不會對人體的健康發(fā)生危害，但嚴(yán)峻時會致使腸胃不適、拉肚子等表現(xiàn)。過氧化值超標(biāo)的因素也許是商品用油現(xiàn)已蛻變，或許商品在貯存進(jìn)程中環(huán)境條件操控不妥，致使油脂酸敗；也也許是原猜中的脂肪現(xiàn)已氧化，質(zhì)料貯存不妥，未采納有用的抗氧化辦法，使得終商品油脂氧化。
1批次味美思土雞精菌落總數(shù)超標(biāo)
上海味美思調(diào)味食品有限公司出產(chǎn)的味美思土雞精（標(biāo)準(zhǔn)900克 出產(chǎn)日期2016-01-26），檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，首要用來評估食品清潔度，反映食品在出產(chǎn)進(jìn)程中是不是符合衛(wèi)生請求。菌落總數(shù)超標(biāo)也許因為質(zhì)料、包材或出產(chǎn)加工進(jìn)程受微生物污染，出產(chǎn)加工進(jìn)程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清潔消毒不到位，有滅菌技術(shù)的商品滅菌不完全等因素形成。
對上述使用食品安全快速檢測儀抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格商品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已請求有關(guān)區(qū)商場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其出產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步催促公司實行法定責(zé)任，并將有關(guān)狀況記入食品出產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信譽(yù)檔案。查處狀況由公司所在地?fù)?dān)任案子查處的區(qū)商場監(jiān)督管理局按規(guī)則揭露。
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