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網絡謠傳的“膠水粥”是怎么回事對身體有害嗎？
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2017-04-24 11:39:08
粥相信是許多人喜愛在外面吃早餐的一部分。不過最近一篇名為“這種‘膠水粥’最佳別喝”的文章刷屏朋友圈，文中視頻顯現，日常喝的粥里也許添加了增稠劑，在煮粥時只需放一點“黃原膠”，就能讓稀粥剎那間變成粘稠的粥。
那么，粥里放的這種“黃原膠”究竟是什么呢？粥里放“黃原膠”合法嗎？經常喝“膠水粥”對人體有害嗎？咱們又該如何有效地辨別“膠水粥”呢？讓咱們來逐個分析。
“黃原膠”是什么？
為了改善粥類食品的口感或讓其堅持較好的粘稠狀態(tài)，食品生產經營者通常會在粥類食品中運用增稠劑。增稠劑是一種安全性比較高的食品添加劑，常用的有黃原膠、食用堿、磷酸鹽等。“膠水粥”中的“膠”本來指的即是黃原膠，黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性（1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍），是一種高效的增稠劑。因而被許多商家添加到粥中，以起到增稠的作用。
那么，黃原膠究竟是什么呢？黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發(fā)酵，發(fā)生的胞外微生物多糖 。因為它的大分子特殊構造和膠體特性，具有多種功用，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于各領域。黃原膠的主要成分是玉米淀粉，大多用于面包食品、奶制品、飲料、糖塊等。也即是說，咱們日常日子中吃的這些食品大多是富含黃原膠的。
“黃原膠”對身體有害嗎？
依據中華人民共和國食品國家規(guī)范《食品添加劑運用規(guī)范GB2760-2014》的規(guī)則，黃原膠是國家規(guī)則的能夠添加的食品添加劑，無毒無害。所以，黃原膠通常對身體沒有多大損害。不過，盡管黃原膠是合法添加劑，但也有不良廠家運用殘次黃原膠，這么就也許會發(fā)生一定的損害。
另外，黃原膠歸于“可在各類食品中按生產需求適當運用的食品添加劑”，功用是增稠劑。但同時大米及其制品歸于“按生產需求適當運用的食品添加劑所破例的食品種類”，因而，大米粥中是不允許添加黃原膠的，特別是早餐中不允許添加。
早餐粥是一種即食食品，膠水粥是商家的一種不良做法，用增稠劑制造出相似用真正天然谷物熬制的粥的粘稠度，以到達詐騙消費者的意圖，也是一種詐騙做法。
兩招辨別“膠水粥”
為了健康飲食，消費者如何能愈加迅速地判定“膠水粥”呢？兩個小竅門教會你。
榜首：看粥有沒有開花。消費者能夠看看粥有沒有開花，檢查粥開花的程度和粥水的稠稀程度是不是相一致，假如不一致，那有也許是添加過增稠劑的。
第二：聞聞粥有沒有米香味。假如是添加過多增稠劑致使粥粘稠，那么粥就沒有很濃郁的米香味，假如沒多少米，又沒米香味，這個時分就需求打個問號了。
假如想要熬制出一鍋粘稠度合適的粥，仍是應當花時間來操作，或許添加一些糯米、小米這些黏性較高的天然谷物來增稠。
所以，咱們在挑選食品時，一定要挑選綠色食品或許規(guī)范廠家生產的食品，才能夠放心大膽地吃，也能夠在享用口感的同時有利于身體健康。本來，真正說起來，在家自個煮粥是最健康、安全的。家中電壓力鍋煮出來的粥營養(yǎng)保存更多，比起外面大鍋熬制的，營養(yǎng)丟失較少，也更養(yǎng)胃。
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