食品的安全問題不僅僅威脅公眾身體健康和生命安全，而且也從多方面影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定隨著食品安全越來越受重視，食品安全快速檢測(cè)逐漸深入人們的生活，超市生鮮柜，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，田間地頭、都能見到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時(shí)期的食品安全管理中發(fā)揮其獨(dú)特的作用。

習(xí)近平總書記講：“食品安全社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，一旦出問題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。毒奶粉、地溝油、假羊肉、鎘大米、毒生姜、染色臍橙等事件，都引起了群眾憤慨。能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。我們黨在中國執(zhí)政，要是連個(gè)食品安全都做不好，還長(zhǎng)期做不好的話，有人就會(huì)提出夠不夠格的問題。所以，食品安全問題必須引起高度關(guān)注，下最大氣力抓好。”

食品安全問題的出現(xiàn)必然會(huì)帶來極大的經(jīng)濟(jì)損失，如果消費(fèi)者失去對(duì)產(chǎn)品的信任，對(duì)企業(yè)的影響將無法估量。食品安全檢測(cè)試劑盒的應(yīng)用將最大限度地支持企業(yè)產(chǎn)品自檢的可行性。政府的強(qiáng)有力監(jiān)督和企業(yè)的自覺守法將促進(jìn)和諧社會(huì)，確保消費(fèi)者的人身安全。

食品安全，是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科，下面就從食品安全檢測(cè)試劑盒的原理來進(jìn)行分類：

1、酶聯(lián)免疫法：酶聯(lián)免疫法的基本原理是，酶分子與抗體分子共價(jià)結(jié)合，滴加底物后，底物可在酶作用下出現(xiàn)顏色反應(yīng)。

2、化學(xué)發(fā)光法：化學(xué)發(fā)光法的基本原理與酶聯(lián)免疫法基本相同，不同之處在于酶標(biāo)記物具有產(chǎn)生熒光的特性。

3、酶抑制法：酶法的基本原理是利用酶催化一系列生物化學(xué)反應(yīng)，最終產(chǎn)生可用現(xiàn)有檢測(cè)方法測(cè)定的物質(zhì)。

4、普通化學(xué)方法：普通化學(xué)方法主要根據(jù)檢測(cè)物質(zhì)的性質(zhì)來進(jìn)行檢測(cè)，其具體檢測(cè)方法分 為顯色法、滴定法、層析法、絡(luò)合法等，這些方法均可用于快速檢測(cè)試劑盒。

5、分子生物法：分子生物法基本原理是RNA、DNA的提取和重組的原理。

食品安全快速檢測(cè)試劑盒的依據(jù)方法還有很多，例如：微生物法、分子印跡法、生物芯片法、ATP試子法、酶動(dòng)力測(cè)定法等，以上只是我公司推出的比較重要和廣泛使用的的檢測(cè)方法。

比如深圳后王的農(nóng)藥殘留膠體金檢測(cè)卡應(yīng)用于蔬菜水果糧食中草藥中農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)范圍包含有機(jī)磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、機(jī)氯類、煙堿類、除草劑、殺蟲劑、殺菌劑等農(nóng)藥的快速檢測(cè)

采用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析原理。樣品中農(nóng)藥分子與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，抑制抗體和檢測(cè)卡中檢測(cè)線(T線)上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)線顏色深淺的變化。通過檢測(cè)線(T線)與控制線(C 線)顏色深淺比較，對(duì)樣品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行定性或定量判定。T線顯色比C線深與兩者接近，結(jié)果為陰性；T線顯色明顯比C線淺或不顯色，結(jié)果為陽性。無論樣本中是否農(nóng)藥殘留，C線均會(huì)顯色，以示檢測(cè)有效。

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