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瑞安推行小餐飲“駕照式”管理 一年扣完12分需停業(yè)整頓
來(lái)源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-10-09 16:25:14
我們都知道違反了交通法規(guī)，司機(jī)的駕照要被扣分。如今浙江瑞安城區(qū)的200多家小餐飲運(yùn)營(yíng)戶，假如出現(xiàn)生熟食混放、廚師不戴作業(yè)帽等細(xì)微違規(guī)行為也會(huì)被扣分，不過(guò)扣的是餐飲運(yùn)營(yíng)的“駕照分”。
據(jù)后王電子了解，近來(lái)為了推進(jìn)轄區(qū)內(nèi)小餐飲店后廚規(guī)范化改造，整改細(xì)節(jié)疑問(wèn)，瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局推行小餐飲店“駕照式”辦理，對(duì)現(xiàn)行法律法規(guī)不作處分的5大類細(xì)微違規(guī)行為，進(jìn)行扣分處理。以一個(gè)天然年內(nèi)為單位，假如一家餐飲店因細(xì)微違規(guī)行為扣分到達(dá)12分，將被責(zé)令停業(yè)整頓。
下午3時(shí)，在小餐飲店會(huì)集的瑞安萬(wàn)松東路上，不少快餐店、大排檔后廚開端繁忙起來(lái)。瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局安陽(yáng)所的執(zhí)法人員手持“打分表”，詳盡檢查各家店的后廚清潔狀況。
“冰箱里生、熟食要?jiǎng)e離，主張用保鮮膜分隔包裹。保潔柜里餐碗過(guò)多時(shí)，要放置在必定的高度，并用紗布掩蓋……”執(zhí)法人員一邊檢查，一邊將存在的疑問(wèn)奉告餐飲店負(fù)責(zé)人，并在“打分表”上記載。最終，該快餐店被扣減6分，需當(dāng)即整改。
“曾經(jīng)對(duì)這些疑問(wèn)都不介意，如今會(huì)依照規(guī)范當(dāng)即整改。”這名店?yáng)|說(shuō)，分?jǐn)?shù)一旦被扣到12分，自個(gè)的快餐店就得閉門歇業(yè)整改，這是很大的損失。
據(jù)瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局安陽(yáng)所所長(zhǎng)介紹，曾經(jīng)這類后廚的細(xì)節(jié)疑問(wèn)，通常被小餐飲店忽略，留下食物安全隱患。現(xiàn)行的法律法規(guī)中對(duì)這些小疑問(wèn)，并沒(méi)有規(guī)則相應(yīng)的案由、罰則及處分手法，因而監(jiān)管部門易墮入“不好管、撤銷難”的困局。
對(duì)于這一難題，瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局安陽(yáng)所學(xué)習(xí)“駕照”辦理模式，擬定了小餐飲行業(yè)積分制辦理辦法，專門處理小餐飲店細(xì)節(jié)不到位疑問(wèn)。據(jù)了解，積分制觸及店內(nèi)證件辦理、索證索票、食物貯存、餐具清潔消毒、室內(nèi)清潔環(huán)境等11項(xiàng)查核規(guī)范。
市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐飲店實(shí)施季度考評(píng)，按一個(gè)天然年度累計(jì)所扣分?jǐn)?shù)，對(duì)累計(jì)扣分在6分以內(nèi)（包括6分）的單位，責(zé)令期限整改；對(duì)累計(jì)扣分在7分到11分的單位，列入“回爐”學(xué)習(xí)名單，強(qiáng)行運(yùn)營(yíng)者和廚師參與一致學(xué)習(xí)考試；對(duì)累計(jì)扣分達(dá)12分以上（包括12分）的單位，責(zé)令停業(yè)整頓。
后王電子發(fā)現(xiàn)積分制推行后，轄區(qū)內(nèi)小餐飲店對(duì)各類細(xì)節(jié)疑問(wèn)顯著愈加上心了，后廚整改作業(yè)進(jìn)展也較快。
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