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熱門小吃烤冷面1500℃高溫燒不穿的真相是什么
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-10-19 15:13:55
勁道、甘旨的烤冷面是街頭巷尾最火的小吃。但是近來，網上一段視頻廣為流傳，稱“用1500℃高溫火15分鐘燒不穿烤冷面”。視頻中猜想，烤冷面中可能增加了非食物增加劑硼砂。
本相究竟怎么？從多家小攤販處購得烤冷面進行實驗，雖然沒有視頻中說得那么夸大，但平時爐灶大概5分鐘才干燒穿烤冷面仍是令人感到少許不安。
據(jù)烤冷面面片制造機械的商家泄漏，烤冷面面片首要成分是小麥粉和水，但的確會增加食用膠。至于是不是有硼砂尚有待專業(yè)權威機構運用食品安全檢測儀檢查后方能得知。雖然廠家宣稱烤冷面配方為合理用量，但業(yè)內人士指出，商戶在操作過程中不免會有差錯，而食用膠增加過量對人體損傷較大，烤冷面仍是少吃為妙。
烤冷面增加食用膠
為了驗證網絡視頻中所稱“烤冷面1500℃高溫火15分鐘燒不穿”究竟是真是假，從多家街邊售賣烤冷面的攤販處購得烤冷面面片，并在家用廚灶上進行火燒實驗。
實驗顯現(xiàn)，面片很快就被點著，差不多5分鐘可以燒穿，散發(fā)出與糍粑這種糯米制的食物烤焦相似的滋味，面片燒至紅赤以后離火漸漸變黑，全體呈現(xiàn)黑色，按壓后變成粉末。隨后，又用別的幾家采購的烤冷面面片重復實驗，成果根本共同，均未呈現(xiàn)上述網絡視頻中烤冷面面片1500℃高溫火15分鐘燒不穿的狀況。
雖然實驗證實網絡視頻有可能造假，但烤冷面面片5分鐘才被燒穿仍是令人感到不安。烤冷面里是不是真的富含對人體健康的成分？為了解開疑團，向多位出售烤冷面面片制造機器的商家了解狀況。
據(jù)一位商家介紹說，烤冷面面片機器都是與對應的制造配方調配售賣的。烤冷面面片的首要原材料是小麥粉和水及別的一些原材料，多種原材料依照贈送的配方調配，就可以經過該機器制造出烤冷面的面片。多位商家均表明，考慮到色彩、口感、制造便當度、貯存時刻等，有些商家會酌情增加有些食物增加劑。“大有些全自動機器（做烤冷面面片）都是增加食用膠的。”
當問及是不是違規(guī)，這些商家表明，只要在合理的用量范圍內就沒問題。對食材安全性的憂慮，有一位商家稱，他們出售的半自動機器對應的配方中都是市面上多見的食材，沒有食用膠等增加劑。
專家建議盡量少吃
烤冷面面片中增加的食用膠究竟是什么？后王電子查詢百度百科，得知食用膠也稱親水膠體、水溶膠，能與水分子發(fā)作水化效果構成黏稠、滑膩的溶液或凝膠，在食物加工中起到增稠、增黏、硬度、緊密度等效果，也即是常說的食物增稠劑、增黏劑、膠凝劑等。
有專家指出，雖然可“食用”意味著沒有對身體形成毒副損害的成分，但作為一種食物增加劑，食用膠僅僅為了讓食物愈加粘稠漂亮等，對身體即便無害也說不上有利。何況膠類物質較難被消化，并且會以膠的性質吸附在胃粘膜上，致使胃液的排泄和活動都受到影響，影響對別的東西的消化，因此最佳少吃。
其實在面食商品的制造中，運用食用膠等增加劑是對比多見的，但商家能否依照規(guī)范操作則是另說。值得注意的是，食用膠增加過量或者是違法運用工業(yè)明膠等，都會對人體形成較大損傷。
一起，有業(yè)內人士指出，如今市場上售賣烤冷面的多為街邊的小攤販，運營環(huán)境惡劣，很難到達根本的衛(wèi)生條件，從業(yè)人員健康狀況也難有保證，在這種環(huán)境制造出來的食物，包含烤冷面在內，都應該盡量少吃。
食物流言蹭上健康風口
不僅是對于烤冷面，這些年，有關食物安全的流言層出不窮，如“喝牛奶致癌”、“長時間食用豆?jié){會致乳腺癌”、“無籽葡萄致不孕”等，這類流言通常以驚悚的標題、夸大不實內容招引眼球，并憑借網絡大舉傳達。
據(jù)新浪統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，本年上半年微博共處理各類不實信息1290條，其間食物有關流言245條，占總數(shù)的19%。新浪社區(qū)管理中心表明，本年上半年微博處理的食物流言首要包含“豬肉鉤蟲”、“西瓜打針”等。這些流言傳達速度快，繼續(xù)時刻長，且具有必定的周期性。
在本年年中舉辦的全國食物安全宣傳周要點活動之2016我國食物安全駁斥流言論壇上，我國傳媒大學教授、文法學部副部長也表明，食物的加工方法更新速度不斷加速，致使花費者與加工者之間呈現(xiàn)嚴峻的信息不對稱，加之信息傳達的途徑越來越多元化，是致使食物流言愈演愈烈的首要原因。
一起，也有業(yè)內人士指出，花費晉級的大趨勢下，與健康有關的論題重視度越來越高，很可能也是食物安全流言高發(fā)的誘因之一。
后王電子據(jù)揭露材料顯現(xiàn)，發(fā)如今本年國務院食物安全辦聯(lián)合16個部分主辦的“第八屆我國食物安全論壇”上，今天頭條發(fā)布了有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，“在重視食物安全的人群中，女人份額高于男性；41-50歲年齡段的人最重視食物安全，其次是31-40歲、50歲以上年齡段人群，23歲以下年齡段人群最不關懷食物安全”，這恰好也與對健康重視度的人群相對應。
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