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網(wǎng)傳“過夜菜”會致癌其實(shí)是有說法的
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-11-04 15:37:54
對于“過夜菜致癌”的說法一向被炒得沸反盈天。那么，這種說法有無道理呢？
“過夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超越8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)當(dāng)算過夜了。據(jù)后王電子了解久置的確會讓食物中的有毒成分添加，而致使食物中有毒成分添加有兩個(gè)方面的因素，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)發(fā)作了致癌物，如亞硝酸鹽，即便加熱也不能去掉。另一個(gè)因素是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置特別有害。
綠葉菜過夜最風(fēng)險(xiǎn)。一般莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因而，假如一起購買了許多蔬菜，應(yīng)當(dāng)先吃葉菜類的，比方大白菜、菠菜等。假如預(yù)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而挑選瓜類蔬菜。
過夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，過夜后會發(fā)作蛋白質(zhì)降解物，損害肝、腎功能。假如真實(shí)買多了，能夠把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
半熟蛋易致病。后王電子小編發(fā)現(xiàn)許多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，但是這種蛋滅菌不完全，再加上雞蛋養(yǎng)分豐厚，分外簡單繁殖細(xì)菌，食用后會發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。假如蛋已熟透，并且低溫密封保留妥當(dāng)，過夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要留神。不論是野生的仍是人工培養(yǎng)的銀耳、蘑菇等，都簡單殘留許多硝酸鹽。假如放的時(shí)間真實(shí)有點(diǎn)久，就只能忍痛丟掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費(fèi)時(shí)吃力，大家通常熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯假如長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會分出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最佳方法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用潔凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最佳是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
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