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牛肉丸內(nèi)無牛肉 鴨皮雜油成原材料
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-11-28 16:41:14
正值初冬時(shí)分，正涮火鍋打邊爐的市民被一則“成都海霸王出產(chǎn)的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆抽檢不合格”的音訊嚇住了。食品安全檢測儀抽檢顯現(xiàn)，該工廠出產(chǎn)的有些批次牛肉丸無牛肉、有些批次牛肉丸和鮮蝦脆檢出了鴨肉成分和豬肉成分。上述不合格商品已悉數(shù)出售至終端商場，無法召回。
網(wǎng)友走訪商場發(fā)現(xiàn)，批發(fā)零售商場出售的凍肉丸多沒有明示出產(chǎn)廠家和標(biāo)簽，而超市內(nèi)出售的成袋裝凍肉丸也報(bào)價(jià)懸殊，選用的出產(chǎn)規(guī)范紛歧。
成都海霸王出事與廣州海霸王非一家
據(jù)成都媒體報(bào)道，23日，成都郫縣商場和質(zhì)量監(jiān)督管理局稱，成都海霸王食物有限公司因被查出以鴨脖皮、凍雜油等質(zhì)料假充牛肉、蝦肉等原材料出產(chǎn)牛肉丸、蝦餃，被處以罰款404400元。抽檢布告顯現(xiàn)，該局執(zhí)法人員本年3月21日至4月25日，對轄區(qū)的8處流通點(diǎn)出售的成都海霸王食物有限公司于2015年11月24日至2016年3月1日時(shí)期出產(chǎn)的8個(gè)批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食物進(jìn)行了抽樣送檢。檢查成果顯現(xiàn)，有些批次牛肉丸無牛肉、有些批次牛肉丸和鮮蝦脆檢出了鴨肉成分和豬肉成分。
廣州市道上出售的海霸王牌系列凍品多為廣州海霸王食物有限公司出產(chǎn)，并不是成都海霸王所出產(chǎn)。廣州海霸王食物有限公司有關(guān)人士表明，兩家公司是分隔出產(chǎn)的。
本年6月份，該公司的商品通過郫縣商場和質(zhì)量監(jiān)督管理局檢查，悉數(shù)合格。
農(nóng)貿(mào)商場：散裝肉丸沒有成分標(biāo)識
商場內(nèi)售賣凍肉丸的檔口多是散裝出售，并沒有明示商品的出產(chǎn)廠家、地址等信息。“這些肉丸是哪里出產(chǎn)的？”問詢多位檔主發(fā)現(xiàn)，他們也不清楚商品的詳細(xì)出產(chǎn)廠家，僅僅迷糊表明“從批發(fā)商場進(jìn)的貨”。
在沙園農(nóng)貿(mào)商場，凍肉丸多被依照品種分裝在紛歧樣的籃子內(nèi)，并被一致冷凍在冷藏柜內(nèi)，市民可根據(jù)需要隨意選購。牛肉丸、豬肉丸、牛筋丸、墨魚丸等報(bào)價(jià)在13~15元/斤。
超市：預(yù)包裝袋裝牛肉丸成分含量紛歧
在幾家大型超市火鍋專區(qū)可以看到，只需各大廠家出產(chǎn)的預(yù)包裝肉丸。出產(chǎn)廠家紛歧樣、商品凈含量不等，每袋肉丸的報(bào)價(jià)也紛歧致。以牛肉丸為例，500克一袋的紛歧樣廠家商品報(bào)價(jià)在16~38.9元不等。
除了出產(chǎn)廠家、報(bào)價(jià)紛歧樣以外，各廠家選用的肉丸出產(chǎn)規(guī)范也紛歧致。以海霸王牌香菇貢丸等系列凍品為例，這些均選用SB/T10379的出產(chǎn)規(guī)范。而四海牌手打豬肉丸，則選用Q/DY0003S的出產(chǎn)規(guī)范。
后王電子了解到，上述規(guī)范均為紛歧樣的等級。在速凍肉丸系列，如今市道上有三種紛歧樣的出產(chǎn)規(guī)范。以SB/T10610-2011《肉丸》為例，該規(guī)范規(guī)則，畜禽肉丸是指在肉丸構(gòu)成成分中，畜禽肉丸的含量為首位的肉丸。依照含肉量，肉丸分為特級（含肉量不低于65%）、優(yōu)級（含肉量不低于55%）和一般級（含肉量不低于45%）。
同為國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)規(guī)范的SB/T10379-2012《速凍調(diào)制食物》也對肉糜類制品做出了規(guī)則，但只規(guī)則了預(yù)包裝商品應(yīng)在零下18攝氏度條件以下儲存和零下15攝氏度條件以下出售，并未對商品等級和含肉量做出規(guī)則。
另一類如Q/DY0003S則為公司內(nèi)部擬定的出產(chǎn)規(guī)范。從規(guī)范化研究院了解到，一般來說，公司若要選用自個(gè)的內(nèi)部規(guī)范，通常意味著該內(nèi)部規(guī)范的請求比現(xiàn)行的行業(yè)規(guī)范或引薦性規(guī)范更嚴(yán)厲。
剖析：肉丸商品亟待一致規(guī)范出臺
“肉丸并非即是悉數(shù)得由肉構(gòu)成，只需其間含肉就能夠稱之為肉丸。” 在造訪中，一位批發(fā)速凍肉丸制品的老板說道，“一分報(bào)價(jià)一分貨，如今牛肉的報(bào)價(jià)都四五十元一斤，正宗的牛肉丸還請求是手藝捶打制成的，必定更貴了。”
而從出產(chǎn)履行的規(guī)范來看，肉丸出產(chǎn)商只需在三套規(guī)范中挑選履行其間一套，依照對應(yīng)的法令文件請求去履行即可。也有出產(chǎn)廠家表明期望國家層面趕快出臺一致的商品出產(chǎn)規(guī)范。“一些消費(fèi)者在選購商品時(shí)會(huì)直觀地參考報(bào)價(jià)，咱們這種含肉量較高的商品銷量反而不怎么好，通常需要做特價(jià)增加銷量。”汕頭一家牛肉丸公司負(fù)責(zé)人表明。
“汕頭牛肉丸”：牛肉含量須超
廣州市民最常見的莫過于汕頭手打牛肉丸。“汕頭手打牛肉丸”的旗幟可不是商家隨意能夠拿來用的。本年4月份，廣東省衛(wèi)計(jì)委公布了“汕頭牛肉丸”的食物安全當(dāng)?shù)匾?guī)范，規(guī)范規(guī)則了汕頭牛肉丸必須是“以牛源性肉類為主質(zhì)料，增加適量水、鹽、淀粉及其他輔料，制品中牛源性肉類含量不低于90%。” 從本年9月1日起，但凡標(biāo)稱為“汕頭牛肉丸”的商品，監(jiān)管部分都將依照《食物安全當(dāng)?shù)匾?guī)范-汕頭牛肉丸》進(jìn)行監(jiān)管。
不過，當(dāng)問及主營“潮汕牛肉丸”的店東牛肉丸中牛肉所含份額以及運(yùn)用啥牛肉時(shí)，幾名店東都迷糊其辭。已然散裝的牛肉丸并無外包裝，消費(fèi)者怎么得悉其牛肉含量？從衛(wèi)計(jì)部分了解到，如農(nóng)貿(mào)商場的小攤檔、牛肉丸零售店也應(yīng)對牛肉丸的牛肉含量、出產(chǎn)日期等信息進(jìn)行標(biāo)識，消費(fèi)者采購時(shí)可請求檔主出示有關(guān)材料。
更能反映肉丸商品規(guī)范紊亂的則是直觀的報(bào)價(jià)比照。在海珠區(qū)寶業(yè)路一家主打“每日空運(yùn)汕頭牛肉”的火鍋店看到，該店門口的店員正在用傳統(tǒng)的木木棒手打牛肉丸。依照該店一份牛肉丸25元，8~10粒的報(bào)價(jià)來測算，一斤正宗的手打牛肉丸要八九十元。
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