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越南生蠔食品安全檢測(cè)檢出腸炎弧菌及沙門(mén)氏菌
來(lái)源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-12-27 16:12:54
近來(lái)，臺(tái)灣地區(qū)食藥署發(fā)布音訊，通報(bào)越南生蠔商品使用食品安全檢測(cè)儀檢出腸炎弧菌及沙門(mén)氏菌。21日，食藥監(jiān)總局發(fā)布2016年第16期《食物安全危險(xiǎn)解析》對(duì)如何防控危險(xiǎn)等進(jìn)行解讀。
副溶血性弧菌（即腸炎弧菌）是一種食源性致病菌，多散布于河口、近岸海水及其沉積物中。許多水商品中含有副溶血性弧菌，如鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)、文蛤、章魚(yú)、蝦、蟹、龍蝦、小龍蝦、扇貝和牡蠣等。
沙門(mén)氏菌被認(rèn)為是現(xiàn)在世界范圍內(nèi)最主要的食源性致病菌之一，肉類(lèi)（尤其是禽肉）、蛋類(lèi)及蛋制品、未經(jīng)巴氏消毒的牛奶及奶制品等許多食物都與沙門(mén)氏菌病有關(guān)。這些年，虹鱒、羅非魚(yú)、大西洋鮭等魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)乃至水體外表均有沙門(mén)氏菌的檢出。
“本次事情中，越南生蠔同時(shí)檢出副溶血性弧菌和沙門(mén)氏菌陽(yáng)性，提示水商品尤其是生食水商品的致病菌污染應(yīng)當(dāng)致使高度重視。”我國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員周德慶說(shuō)。
世界食物微生物規(guī)范委員會(huì)認(rèn)為，水商品被副溶血性弧菌污染并不一定致使食源性疾病，只要副溶血性弧菌污染到達(dá)一定量的時(shí)分才會(huì)添加食源性疾病發(fā)作的概率。不一樣國(guó)家副溶血性弧菌規(guī)范定量不一樣，因?yàn)樯抽T(mén)氏菌致病力則較強(qiáng)，世界上一般要求在即食食物中不得檢出。
“這次臺(tái)灣地區(qū)食藥署通報(bào)的越南生蠔檢出副溶血性弧菌為2100 MPN/g，沙門(mén)氏菌陽(yáng)性，假如生食該污染生蠔引起食源性疾病的危險(xiǎn)十分高。”周德慶說(shuō)。
后王電子認(rèn)為嚴(yán)格操控水商品源頭污染，確保飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生；避免水商品源頭污染是確保水商品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；強(qiáng)化水商品商場(chǎng)的監(jiān)管，加強(qiáng)貝類(lèi)商品的質(zhì)量操控；進(jìn)步消費(fèi)者水商品食用安全意識(shí)，改進(jìn)食用方法。消費(fèi)者應(yīng)盡量削減生食水商品，采購(gòu)水商品時(shí)應(yīng)經(jīng)過(guò)規(guī)范牢靠途徑采購(gòu)并保留憑據(jù)。
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