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黑龍江哈義肉制品利松仁小肚菌落總數(shù)超標(biāo)1.8倍
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2017-03-16 11:21:09
近期，黑龍江省食品藥品監(jiān)視管理局組織食品安全檢測儀抽檢肉制品100批次，98批次，2批次不合格產(chǎn)品被召回，其中加格達(dá)奇區(qū)佰億農(nóng)貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱義利食品有限公司生產(chǎn)的哈義利松仁小肚，菌落總數(shù)檢出值為140000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則為≤50000 CFU/g，超標(biāo)1.8倍。
經(jīng)哈爾濱轄區(qū)食藥監(jiān)管部門核對確認(rèn)，該批次不合格樣品系產(chǎn)品在儲運進(jìn)程中未按產(chǎn)品儲運要求所造成。
據(jù)理解，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)進(jìn)程中是否契合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)能夠由于原料、包材或生產(chǎn)加工進(jìn)程受微生物污染，生產(chǎn)加工進(jìn)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運進(jìn)程中未能繼續(xù)保持儲運條件等原因造成。
另外還有1批次哈爾濱市道外區(qū)訓(xùn)玉雞雜零售部銷售的標(biāo)稱哈爾濱鑫順源生物科技有限公司生產(chǎn)的拓禹牛油，酸價（KOH）檢出值為4.2 mg/g。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則為≤2.5 mg/g。
酸價（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的水平。造成酸價不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；三是產(chǎn)品貯藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易招致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗發(fā)生的醛酮類化合物臨時攝入會對健康有一定影響，但一般狀況下，消費者在使用進(jìn)程中可以分明辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
對上述食品安全快速檢測儀抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并剖析原因停止整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管局已要求有關(guān)單位立刻采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
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