硝酸鹽速測(cè)試劑使用說(shuō)明

【適用范圍】 廣泛用于檢測(cè)各類蔬菜、水果和食品的硝酸鹽含量

【檢測(cè)原理】 近年來(lái)，大量環(huán)境衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)業(yè)已證明,攝人體內(nèi)的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級(jí)胺形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變，帶來(lái)潛在的危險(xiǎn)。當(dāng)前我國(guó)蔬菜的種植過(guò)程中化肥過(guò)量施用．有些蔬菜生產(chǎn)者采用工業(yè)廢水和生活污水澆地．造成蔬菜硝酸鹽含量過(guò)高. 尤其是葉菜類超標(biāo)率達(dá)100％. 最高超標(biāo)17．6倍。 據(jù)統(tǒng)計(jì), 人體通過(guò)蔬菜攝入的硝酸鹽占硝酸鹽攝入總量的90%以上，隨著生鮮果蔬攝入量的增加，硝酸鹽的危害己引起廣泛的關(guān)注．嚴(yán)格控制蔬菜中硝酸鹽的含量，特別是加強(qiáng)葉菜類硝酸鹽含量的監(jiān)測(cè)是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。

本速測(cè)盒根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.33—2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》研制而成，食品中的硝酸鹽可與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中硝酸鹽的含量越高，與標(biāo)準(zhǔn)品比較，可以得出樣品中硝酸鹽是否超標(biāo)的半定量結(jié)果。

【規(guī)    格】50次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】1、檢測(cè)液A:1瓶，2、檢測(cè)試劑B: 1瓶；

【參考標(biāo)準(zhǔn)】GB／T 5009.33—2003

【生產(chǎn)日期】

【有 效 期】12個(gè)月。

【使用方法】

（一）果蔬樣品

洗凈晾干的果蔬樣品，取其可食部分切碎并用榨汁器擠壓榨汁。

2、樣品液的制備:取榨出汁1滴加入1ml蒸餾水， 振搖溶解均勻即為樣品液；

3、往管式瓶中加入5滴樣品液，加入蒸餾水5ml，然后滴入5滴檢測(cè)液A, 搖勻;加一平勺檢測(cè)試劑B

倒入瓶中, 搖動(dòng)至藥劑全部溶解,靜置，觀察顯色情況，5分鐘后將樣品顏色與色卡進(jìn)行比較。從顏色相近的階的色卡標(biāo)示值找出果蔬樣品中硝酸鹽的大致含量。

（二）一般食品:1.用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水,放置10分鐘以上，其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取，取上清液即為樣品液。

2.往管式瓶中加入5ml樣品液，然后滴入5滴檢測(cè)液A, 搖勻; 加一平勺檢測(cè)試劑B倒入瓶中, 搖動(dòng)至藥劑全部溶解,靜置，觀察顯色情況，5分鐘后將樣品顏色與色卡進(jìn)行比較，即可確定樣品中硝酸鹽的大致含量。

【結(jié)果判斷】

比較樣品與色卡的顏色可對(duì)樣品中的硝酸鹽含量進(jìn)行粗略判斷，如樣品顏色比色卡中相應(yīng)允許值的顏色深，表示該樣品中硝酸鹽含量可能超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，須重測(cè)或送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行理化檢驗(yàn)。反之，若滴加樣品液的瓶中的顏色比色卡中相應(yīng)允許值的顏色淺，表示該樣品中硝酸鹽含量未超過(guò)限量標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。

國(guó)內(nèi)外對(duì)水果蔬菜中的硝酸鹽殘留量的控制情況：

【備    注】FA0／WH0早在1973年已規(guī)定硝酸鹽的ADI值為3.6mg／kg體重．其相應(yīng)的亞硝酸鹽ADI為0.13mg／kg體重．以此為依據(jù)，各國(guó)制訂了一些關(guān)于硝酸鹽最高允許含量標(biāo)準(zhǔn)，在我國(guó)，目前對(duì)于蔬菜水果中的硝酸鹽含量已經(jīng)相當(dāng)重視，各地紛紛制訂出地方標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)內(nèi)各地的基本限量如下：

【注意事項(xiàng)】

1、試劑用后應(yīng)密閉, 檢測(cè)液A應(yīng)于冰箱或陰涼干燥處避光保存; 檢測(cè)試劑試劑試劑B應(yīng)干燥處密閉保存。

取樣時(shí)，應(yīng)取有代表性的食用部分，對(duì)硝酸鹽濃度超標(biāo)的樣品建議重復(fù)實(shí)驗(yàn)；

所有實(shí)驗(yàn)用水均應(yīng)使用蒸餾水；

每次使用后，所有的實(shí)驗(yàn)器皿均應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。